Willkommen bei K96 Winery !

Wir sind ein kleines, familiengeführtes Weingut, bei dem wir, die Inhaber Georg (Vater), Thomas und Lukas (Söhne) es uns zum Ziel gesetzt haben, sorten- und gebietstypische Weine höchster Qualität zu erzeugen.

Wir produzieren unsere Prädikatsweine unter dem Motto: "Wein von Weinliebhabern - für Weinliebhaber" und knüpfen dabei in Konice an unsere Erfahrungen an, die wir seit 1978 in der Pfalz, dem Herzstück deutscher Rieslinge, gesammelt haben.

Die überschaubare Größe unseres Weinguts (ca. 2 ha eigener Weinberge) und die Tatsache, dass wir ausschließlich eigene Trauben verarbeiten, erlaubt es uns, sich unseren Weinen im Weinberg und im Keller so zu widmen, wie es großen Gewächsen gebührt - professionell und mit Liebe zum Detail.

Grundphilosophie

Unser Qualitätsanspruch ist sehr hoch - mit eigenem Traubengut aus bestimmter Lage, Handernte, niedrigen Rebstock- und Hektarerträgen und hohen Mostgewichten erfüllen unsere Weine die Qualitätskriterien von Spitzenweißweinen von Weltformat (Großes Gewächs, Smaragd, Grand Cru). 

Wir betreiben integrierten (biologisch-organischen) Weinbau - aber nicht als Selbstzweck. Dort, wo wir im Einklang mit der Natur dem Terroir Respekt zollen können, sind wir die striktesten Verfechter, dies uneingeschränkt zu tun. Dort, wo wir uns in unserem Streben nach höchster Qualität önologischen Fachwissens und modernster Weinbergs- und Kellertechnik bedienen können, um "saubere" Spitzenweine zu erzeugen, bestreiten wir genau diesen Weg.

Stets mit dem Ziel, einen Wein zu erzeugen, an dem sie und wir unsere reine Freude haben!

Weine

Gebietstypische Weißweinsorten wie Riesling, Grüner Veltliner und Sauvignon Blanc bilden die Mehrheit unserer Rebsorten. Ergänzt werden sie durch Grauburgunder, Gewürztraminer und Chardonnay sowie durch einen Restbestand an St. Laurent, den wir als sortenreinen Rosé ausbauen. Bei den neu gepflanzten Reben haben wir Setzlinge aus den Ursprungsregionen der betreffenden Rebsorten gewählt (so z.B. Rieslinge aus Deutschland (Pfalz), Grünen Veltliner aus Österreich (Weinviertel) und Sauvignon und Chardonnay aus Frankreich (Loire Tal und Gewüzte aus Italien - Tyrol), um ihre sortentypischen Eigenheiten zu unterstreichen. Wir bauen unsere Weine nahezu ausschließlich als trockene Weine aus, wobei wir stets bestrebt sind Trauben erst dann zu lesen, wenn das Mostgewicht eine Einstufung als Prädikatswein erlaubt.

Wir empfehlen, unsere trockenen, mineralischen Weine mit feiner Säurestruktur am besten jung zu genießen, wenn ihre Frische und Spritzigkeit am besten zum Ausdruck kommen.

Terroir

Unsere Weinberge befinden sich im Weinbaugebiet Mähren, Gebiet Znojmo (Znaim) in der Lage Kraví hora (Kuhberg; in alten Aufzeichnungen auch als 'Altenberg' bezeichnet). Die Terrassen fallen mit einer Orientierung von Nordost nach Südwest von einer Höhe von 285m ü.NN. leicht bis 250m ü.NN. ab und können ungehindert von morgens bis abends von der Sonne beschienen werden.

Die jährlichen Sonnenscheinstunden in unserem Gebiet betragen ca. 1.900 h p.a. und das lokale Mikroklima ist mit einem Niederschlag von unter 500 mm p.a. relativ trocken. Die Böden sind überwiegend leichte Sand- und Lößböden, die den Weinen zu einer säurebetonten Spritzigkeit verhelfen.

Weinbereitung

Trauben für unsere Weine lesen und selektieren wir traditionell von Hand. Nach dem Entrappen, Mahlen und einer nur relativ kurzen Maischestandzeit folgt eine schonende Kelterung, um keine unerwünschten Bitterstoffe aus den Kernen auszupressen. Unsere Weine werden ausschließlich in Edelstahltanks vergoren und ausgebaut, was nicht nur ihrer Frische und Spritzigkeit zugutekommt, sondern auch ihrer Reinheit.

Unsere Kellerarbeit richten wir nach den Bedürfnissen der jeweiligen Jahrgänge und Rebsorten aus. Manchmal ist es die Spontangärung mit langer Hefelagerzeit, manchmal eine Mostkühlung und -klärung mit temperaturkontrollierter Vergärung, die besser geeignet sind, unserem Anspruch an einen Spitzenwein gerecht zu werden. Stets versuchen wir aber, die Weine in einem frühen Stadium zu filtern und klären Eiweiß mit natürlichen Tonerden, sodass wir die Moste und Weine nur wenig schwefeln müssen.

Gutshof

K96 Winery befindet sich in einem kleinen Weindorf Konice (ehemals "Deutschkonitz", heute in Znojmo eingemeindet), dessen Weinlagen "Kraví hora" (Kuhberg) und "Pod lesem" (Unterm Wald) bis ins Jahr 1278 zurückdatieren. Der Name unseres Weinguts leitet sich von seiner Adresse Konice 96 ab. Das sich auf diesem Grundstück ehemals befindliche Anwesen wurde im zerfallenen Zustand erworben und von George im Zeitraum 2008 bis 2012 im ursprünglichen Grundriss von 1713 wiedererbaut.

In den verzweigten Kellergängen, die sich unter dem Anwesen in 10m Tiefe befinden, herrscht das gesamte Jahr über eine konstante Temperatur von 10 bis 11 Grad Celsius. Im Sandstein der Wände der drei Kellergänge eingeritzt finden sich die Namen der ursprünglichen Eigentümer (z.B. Ruprecht Fastenbauer, 1737) und Jahreszahlen aus der Zeit der Napoleonischen Feldzüge 1805 und 1809.